Leipomoteollisuus ei ole koskaan pulaa uusista tuotteista; uusia tuotteita julkaistaan joka päivä. Kuitenkin, jotta uudesta tuotteesta tulisi myymälän tunnusmerkki tai pitkä-myynnin klassikko, se vaatii järjestelmällistä lähestymistapaa tuotteen iteraatioon.
★ Tuotteen asemointi on perusta. Ensimmäinen askel uuden tuotteen luomisessa on tunnistaa selkeästi "kenelle se on tarkoitettu".
Sinun on ymmärrettävä myymäläsi kohdeasiakkaat ja suunniteltava tuotteita, jotka palvelevat heitä ja vastaavat heidän tarpeisiinsa. Vain silloin voit varmistaa, että tuotteesi ei menetä markkinaosuuttasi, koska se ei vastaa asiakaskuntaasi.
Kun olet määrittänyt oikean sijainnin, uuden tuotteen suunnittelussa on otettava erityisesti huomioon asiakkaiden "kipukohdat". Käytä esimerkiksi keinotekoisia makeutusaineita ja täysjyvävehnäjauhoja perinteisten ainesosien sijasta, kun halutaan vastata nuorten haluun syödä ilman painoa. Jos käsittelet ongelmaa, jossa toimistotyöntekijöillä ei ole aikaa aamiaiselle, luo tuote pienemmässä, kannettavassa pakkauksessa.
Tuotteen tarkoitus ei ole "mielestäni se on hyvä", vaan "asiakas tarvitsee sitä".
★ Tietoihin{0}} perustuva optimointi on perusta tuotteen potentiaalin vapauttamiselle. Ilman varmuuskopioita koskevia tietoja pelkkä intuitioon luottaminen tuotteen lanseerauksessa on riskialtista. Sen sijaan, että käynnistäisit välittömästi uuden tuotekampanjan, aloita testimyynnillä asiakkaiden reaktioiden mittaamiseksi-, ja tässä tiedot tulevat esiin. Menetelmiä on monia, kuten sokea makutesti ja asiakaspalautteen tallentaminen analysointia varten. Kiinnostavatpa asiakkaat "erinomaista makua", valittavatko sen "liian makeasta" tai "liian kuivasta" tai pysyvät neutraalina, tämä palaute toimii pohjana tuleville tuotteiden optimoinnille ja säätöille.
Testimyynti on toinen vaihtoehto: laita uusi tuote hyllyille ja seuraa tietoja, kuten tuotantomäärä, myyntimäärä, jäljellä oleva varasto ja takaisinostoprosentit. Yhdistä tämä kaupan mittareihin, kuten tapahtumatiheyteen ja keskimääräiseen tilausarvoon, jotta voit analysoida kattavasti, mitä optimointeja tarvitaan maun, pakkauksen ja hinnoittelun suhteen.
Kun tuote on säädetty ja optimoitu, se on valmis viralliseen julkaisuun. Tässä vaiheessa voit seurata uuden tuotteen lanseerauskampanjaa, jossa huomioidaan promootioon ja varaston valmisteluun liittyvät tekijät. Aseta tuotteelle näkyvä esillepanopaikka myymälässä ja seuraa sen suorituskykyä jonkin aikaa (esimerkiksi noin kahden viikon ajan) arvioidaksesi myyntiä ja jatkaaksesi sen hiomista.
Testaus on prosessi, jossa määritetään, onko tuote oikealla tiellä pienin kustannuksin. Data toimii pohjana optimoinnille ja on myös keino arvioida iteratiivisten parannusten tuloksia; mikään loistava tuote ei ole täydellinen yhdellä yrityksellä.
★ Jatkuva optimointi ja iterointi ovat keskeisiä strategioita, joilla varmistetaan, että tuote "ei koskaan mene pois muodista". Kun tuote on tullut osaksi kaupan tuotevalikoimaa, kriittisin tehtävä on jatkuva jalostus.
Markkinat muuttuvat jatkuvasti, samoin kuin asiakkaiden mieltymykset. Siksi, kun tuote on läpäissyt ensimmäisen julkaisuvaiheensa, sinun tulee säännöllisesti (vähintään kuukausittain) tarkistaa tuotevalikoimasi. Luokittele kaikki tuotteet myyntimäärien ja tulojen mukaan selvittääksesi, mitkä ovat myydyimpiä ja mitkä ovat laskevassa trendissä, ja tee sitten kohdennettuja muutoksia.
Sopeuttamiseen on pohjimmiltaan kolme lähestymistapaa: säilyttäminen, innovaatio ja eliminointi. Säilytä tuotteet, joilla on vahva suorituskyky; niille, joilla on vaihtelua, toteuttaa "mikro-innovaatioita"-kuten makujen tai pakkausten vaihtaminen- niiden elvyttämiseksi. Huonosti toimivat tuotteet (jotka ovat jatkuvasti listan lopussa) tulee harkita poistamista, kun nykyinen varasto on loppuunmyyty.
Tuotetrendit muuttuvat nykyään nopeasti; mikä on hitti tänään, voi olla vanhentunut huomenna. Siksi jatkuvan optimoinnin ja iteroinnin ylläpitäminen on paras tapa pidentää tuotteen elinkaarta.
Leipomoteollisuudessa ei ole pulaa tuotteista. Jos yhdestä tuotteesta voi tulla myymäläsi keskeinen bestseller ja pysyä suosittuna pitkällä aikavälillä, se hyödyttää suuresti myymäläsi myynnin vakautta ja voiton kasvua. Voit viitata tähän tuoteiteraatiologiikkaan auttaaksesi myymäläsi tuotteita kehittymään uusista julkaisuista klassikoiksi.
